ТЕМПЕРИРАЩИ ШКАФОВЕ ЗА ШОКОЛАД CRIOLLA

CRIOLLA

ШКАФ ЗА ТЕМПЕРИРАНЕ НА ШОКОЛАД

ПРОИЗВЕДЕН ВЪВ ФРАНЦИЯ

Ние предоставяме висококачествено, професионално оборудване и услуги за занаятчийски пекарни и сладкарници.

ГАМА CRIOLLA

CRIOLLA е шкаф, специално разработен, за да осигури на професионалните шоколатиери продукт с много високо качество, изключителни вкусови качества и перфектен външен вид, без риск от промени или дефекти.

Предлага се в два модела. Това оборудване подпомага шоколатиерите от създаването до съхранението на продуктите им благодарение на различните режими и настройки. Осигурява различни решения за съхранение, естествено размразяване и темпериране, както и ултра-прецизно управление на температурата и влажността.

ШКАФ, ПОСВЕТЕН НА ШОКОЛАДА

За да предложите на клиентите си продукти с най-високо качество, е от съществено значение изисканите шоколади и шоколадови бонбони да се съхраняват при оптимални условия, така че да се запазят техните органолептични и визуални качества.

От създаването на продуктите до представянето им в магазина, CRIOLLA отговаря на вашите нужди с прецизност и гъвкавост.

Шоколадът е мазен и сладък продукт, чиято неправилна консервация води до дефекти (побеляване, деформация, кондензация, промяна в текстурата или вкуса). Той трябва да се съхранява при температура между +15°C и +18°C и при строго контролирана влажност.

Електронното управление, лесно за използване и изключително ефективно, позволява ултра-прецизно регулиране на влажността и температурата.

Предлага специализирани режими за съхранение, естествено размразяване и темпериране, които ви спестяват ценно време на всеки етап от процеса.

МОДЕЛИ

CRIOLLA 46 – 400×600 – 24 нива

CRIOLLA 46 Junior – 400×600 – 20 нива

CRIOLLA 68 – 600×800 – 20 нива

РЕЖИМИ НА РАБОТА

Режим ЕСТЕСТВЕНО РАЗМРАЗЯВАНЕ

Позволява плавно преминаване от -18°C до +4°C за 24 часа, без излишна влага или промяна в продуктите. За по-големи изделия размразяването се извършва за 48 часа.

Режим ВИТРИНА / ГОТОВО ЗА ПРОДАЖБА

Позволява преминаване от +4°C до +14°C за 1–2 часа при ниска влажност, за да се избегне овлажняване на опаковките или зацапване на шоколадите.

Режим ТОПЕНЕ

В този режим температурата се повишава между 40°C и 60°C и позволява разтопяване на шоколад, съхраняван в съдове. Настройката е до най-близкия градус – например 33°C за шоколадова скулптура или сглобяване.

Режим СЪХРАНЕНИЕ

Поддържа стабилна температура от 14°C и влажност между 40% и 60% – идеални условия за шоколад.

Режим ОХЛАЖДАНЕ

Понижава температурата на 40 кг шоколад във форми от 30°C до 10°C за 1 час и 30 минути.

ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ (основни)

• Изолирани панели от полиуретанова пяна, 60 мм • Лесен за почистване, елегантен дизайн • V-LINK електронно управление • Магнитни уплътнения на вратата • Стандартно дясно отваряне (ляво – по заявка) • HTA агрегат – до +43°C околна температура • Подсилена антикорозионна защита • Стъклена врата – опция

Шкафът CRIOLLA носи името си от Criollo – най-редкия и ароматен сорт какао в света.

Изключително прецизен, той се настройва до точния градус, за да отговори на нуждите на шоколатиера – от топене и оформяне до сглобяване.

ОПЦИИ

• Стъклена врата  • Покритие от неръждаема стомана