ФЕРМЕНТАТОР ЗА ТЕЧЕН КВАС MAMA

ФЕРМЕНТАТОР ЗА ТЕЧЕН КВАС MAMA

Подходящо за хлебни изделия, приготвяне на пица и сладкарски изделия: замествате компресирана мая.

Ферментаторът за течен квас, по-известен като MAMA, е технологична машина с три работни етапа (смесване, зреене и съхранение), предназначена да произвежда и съхранява течен квас, оборудвана с програми за контрол на времето и температурата.
Тази иновативна машина обработва течната натурална мая автоматично, което позволява значителни икономии на труд и по-лесна обработка на закваската, водейки до продукт, който винаги е еднороден, ароматен и смилаем. MAMA е проектирана да отговори на нуждите на професионалисти като пекари, сладкари и производители на пица. 

• По-вкусни, по-ароматни, по-здравословни и по-лесно смилаеми продукти;
• Повишена стабилност и срок на годност на продукта;
• Намаляване на съдържанието на сол;
• По-нисък гликемичен товар при комбиниране с трици;
• Богати на витамини и минерали;
• По-голямо чувство за ситост поради богатството на хранителни вещества;
• Защита срещу протеинови вещества, причиняващи непоносимост към пшеница;
• Благоприятен ефект върху чревната флора, тъй като неутрализира множество патогени;
• Лесно управление на освежаването ("захранването") на кваса;
• Възможност за вземане на готов квас по всяко време на деня;
• Елиминира риска от човешка грешка;
• Постоянно поддържане на температури на ферментация и съхранение;
• Продажба на продукти с квас всеки ден, не само в определени дни;
• Продукти с ниско съдържание на компресирана мая;
• Продукти с чист етикет (без подобрители, добавки или консерванти).

ТЕХНИЧЕСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

        Налични модели:
        MAMA 15, 30, 80, 120 с дисплей
        MAMA 15, 30, 80, 120 и 300 TOUCH със сензорен екран

• 4 специални програми за управление на фазите;
• TOUCH модели: LED осветление на резервоара;
• Всички модели са оборудвани с колела;
• Дисплей с постоянна температура на продукта и контрол на времето за всяка фаза;
• Софтуерни интервенции в случай на прекъсване на електрозахранването;
• Гъвкавост на управлението на фазите;
• Визуални и звукови аларми;
• Температурен диапазон (стаен): 4°C - 40°C;
• Термичен градиент за повишаване/спадане на температурата на продукта;
• Термични градиенти за контролирано повишаване/спадане на температурата;
• Структура на резервоара и инструмента, изработена от неръждаема стомана;
• Оборудван с технология против заледяване;
• Оборудван със система за размразяване;
• Свалящ се кран от неръждаема стомана 2” ½ за почистване;
• Променлива скорост на инструмента с инвертор;
• Заключване на инструмента в случай на претоварване с брашно;
• Прозрачен предпазител на купата от PETG;
• Сензор за ниво на продукта: стандартен в MAMA 300 TOUCH;
• Двоен инструмент: стандартен в MAMA 300 TOUCH;
• Модели TOUCH: Опция за поддържане на кваса на желаната температура в определено време;
• По време на консервиране, опция за повишаване на температурата за незабавна употреба на квас;
• Стандартно напрежение за всички модели: 220V/1ph/50-60Hz;
• Напрежение за MAMA300 TOUCH: 400V/3+N+T/50-60Hz.

      ОПЦИИ:
      • Вградена везна с динамометрични клетки за автоматично пълнене на вода чрез литров брояч;
      • Сензор за ниво.